Bakteri Salmonella menjadi salah satu penyebab utama keracunan makanan yang kerap terjadi, terutama di acara-acara makan bergizi gratis yang diselenggarakan di berbagai daerah. Salah satu risiko yang mengancam adalah proses penyiapan hingga penyajian makanan yang terlalu lama, yang menciptakan peluang ideal bagi bakteri untuk berkembang biak.
Menurut para ahli, penyimpangan dalam praktik kebersihan saat mengolah dan menyajikan makanan dapat berkontribusi pada penyebaran kontaminasi bakteri. Maka dari itu, penting bagi setiap penyelenggara acara untuk memahami dan menerapkan prosedur yang aman dalam menangani makanan.
Dalam konteks ini, Kepala UPTD Laboratorium Kesehatan Dinas Kesehatan Jawa Barat, Ryan Bayusantikan Ristandi, menekankan perlunya perhatian ekstra. Jika makanan dibiarkan pada suhu ruang lebih dari enam jam, risiko kontaminasi akan meningkat tajam.
Pentingnya menjaga kebersihan dan suhu makanan selama proses penyimpanan menjadi hal yang tak bisa diabaikan. Setiap langkah, mulai dari persiapan hingga penyajian, harus dilakukan dengan hati-hati agar terhindar dari masalah kesehatan yang lebih besar di kemudian hari.
Apakah Anda Tahu Batas Waktu Menyimpan Makanan di Suhu Ruang?
Kontaminasi bakteri tidak hanya disebabkan oleh kebersihan saat pengolahan, tetapi juga oleh cara menyimpan makanan yang tidak tepat. Sebuah makanan yang terlihat baik di luar, bisa jadi mengandung bakteri yang berbahaya jika tidak disimpan dengan benar.
Makanan yang sudah dimasak memang dapat disimpan dalam suhu ruang untuk periode tertentu. Namun, ada batasan waktu yang perlu diperhatikan untuk menjaga keamanan konsumsi.
Dalam panduan keamanan pangan, makanan sebaiknya tidak dibiarkan pada suhu 5-60 derajat Celcius lebih dari dua jam. Setelah durasi tersebut, resiko bakteri menjadi kritis dan bisa memperbesar kemungkinan terjadinya keracunan.
Ahli keamanan pangan Catie Beauchamp menjelaskan bahwa mikroorganisme seperti Salmonella dan E.coli dapat berkembang biak dengan cepat di zona suhu bahaya ini. Sebagai contoh, dalam waktu 20 menit, jumlahnya bisa saja meningkat dua kali lipat jika tidak ditangani dengan benar.
Dalam situasi cuaca yang lebih panas, batas waktu ini bahkan menjadi semakin singkat, hanya satu jam. Oleh karena itu, perlu adanya prosedur penyimpanan yang lebih ketat pada saat acara berlangsung agar makanan tetap aman untuk dikonsumsi.
Langkah-Langkah Mencegah Kontaminasi Bakteri dalam Makanan
Pencegahan kontaminasi bakteri menjadi kunci untuk menjaga kesehatan masyarakat, terutama saat menyelenggarakan acara besar. Salah satu langkah penting adalah memastikan semua peralatan dapur bersih dan steril sebelum digunakan untuk mengolah makanan.
Peluang terjadinya kontaminasi juga dapat diurangi dengan cara memisahkan antara bahan makanan mentah dan yang sudah matang. Jangan biarkan kedua jenis bahan ini bersentuhan, untuk melindungi makanan matang dari bakteri yang mungkin ada pada bahan mentah.
Satuan waktu yang tepat juga menjadi penting dalam proses pengolahan. Hindari membiarkan makanan di suhu ruang lebih dari batas yang direkomendasikan untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
Penyimpanan makanan di dalam kulkas ketika tidak langsung dikonsumsi adalah pilihan terbaik. Mengatur suhu kulkas juga harus diperhatikan untuk memastikan bahwa makanan tetap dalam kondisi baik.
Konsumen juga harus berperan aktif dalam menjaga keamanan makanan dengan memperhatikan asal dan cara penyimpanan sebelum mereka membeli atau menyantap makanan.
Pentingnya Edukasi dan Kesadaran Masyarakat Mengenai Keamanan Makanan
Pemahaman masyarakat akan pentingnya keamanan makanan adalah aspek yang tidak boleh diabaikan. Edukasi mengenai praktik kebersihan dan penyimpanan makanan harus menjadi program rutin di setiap komunitas.
Pemerintah dan lembaga kesehatan dapat berkolaborasi untuk menyediakan pelatihan dan seminar tentang keamanan pangan. Dengan memberikan informasi yang tepat, masyarakat dapat terhindar dari risiko keracunan yang merugikan.
Selain itu, kampanye kesadaran tentang bahaya bakteri dalam makanan harus ditingkatkan. Penggunaan media sosial dan platform informasi lainnya bisa efektif untuk menyebarluaskan pengetahuan ini secara luas.
Dengan meningkatnya kesadaran, diharapkan masyarakat dapat lebih berhati-hati terhadap cara mereka mengolah dan menyimpan makanan. Ini tidak hanya untuk kepentingan individu tetapi juga kesehatan komunitas secara keseluruhan.
Pada akhirnya, keselamatan makanan adalah tanggung jawab bersama. Setiap orang, mulai dari produsen hingga konsumen, memiliki peran penting dalam mencegah penyebaran penyakit akibat makanan yang tidak aman.
